Préparé avec de la purée de pommes de terre à l'huile d'olive, de la salade scarola à la napolitaine et un jus réduit aux graines de moutarde
38,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
The Smash Fresha Burger
Potato bun, 180gr de boeuf, bacon croustillant, cheddar fondant, oignons caramélisés et frits, laitue, sauce secrète du Chef, frites. Allergènes : lait, gluten, oeuf.
32,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La nord & sud Italy
Calzone au salami Milano au poivre, crème de courge jaune de saison, provola fumée. Allergènes : lait, gluten, cèleri.
27,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Black cod
Black Cod mariné au miso, purée de panais à la vanille, chanterelles, jus corsé de veau. Allergènes : gluten, lait, sulfites, sésame, soja.
38,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Faux-filet Diamant
Faux-filet Diamant de boeuf sur lit de roquette, tomates cerises, frites rustiques, sauce Fresha. Allergènes : lait, gluten, moutarde.
42,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Tataki de thon
Préparé avec de la chicorée sauvage, du riz noir parfumé au sésame et une sauce teriyaki
39,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Tagliata de boeuf
Préparé avec de la roquette, des tomates cerises, des copeaux de parmesan et des frites country
39,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Spare-ribs BBQ fondants
Préparé avec du manioc, de la saladine de coleslaw et une sauce barbecue
38,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Tartare de thon
Préparé avec du riz venere, des pêches, du concombre et de la vinaigrette au yaourt
36,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Tartare de boeuf à l'italienne
Préparé avec du caviar d'aubergines fumées, du pesto de roquette et du parmesan affiné 30 mois
36,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Burrata
Préparé avec du jambon cru San Daniele et des fleurs de courgettes farcies au cacio et pepe
34,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Ceviche de langoustines
Préparé avec du cédrat, des légumes croquants et un gaspacho de tomates
46,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Vitello tonnato
36,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Fritto misto italiano
Préparé avec des calamaretti fritti, des tempura de légumes et une sauce raifort. Allergènes : poisson, oeuf, gluten, moutarde.
34,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Les pizze à l'eau de mer
L'alaskana
Base focaccia tomates cerises et origan, Stracciatella di Burrata des Pouilles, saumon mariné aux agrumes, chips de poireaux frits, jeunes pousses d'épinards
29,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
This is not a lasagna
Béchamel crémeuse, mozzarella de Fior di Latte, ragoût de bœuf longue cuisson, de crème de parmesan
27,00 CHF
14 % vol, Consigne de (0,00 CHF)
La burrata classica
Tomates San Marzano, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, basilic frais, petites tomates confites. Allergènes : gluten, lait.
28,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La nord & sud Italy
Calzone au salami Milano au poivre, crème de courge jaune de saison, provola fumée. Allergènes : lait, gluten, oeuf.
27,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La carbonara
Crème de mozzarella de Fior di Latte, guanciale croustillant au poivre, pecorino finement râpé, sauce carbonara, poivre noir
26,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La pistacchiosa
Base focaccia tomates cerises et origan, mortadelle de Bologne I.G.P., Stracciatella di Burrata des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, crème de pistache, basilic frais. Allergènes : gluten, lait, fruits à coque.
31,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La burrata tartufo
Mozzarella Fior di Latte fraîche, lit de roquette, jambon cru de San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, tapenade à la truffe d'été Tuber Aestivum
35,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La datterina
Tomates datterini jaunes écrasées à la main, scarmoza fumée, stracchino crémeux, olives taggiasche, tomates séchées et basilic frais
22,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La montanara
Mozzarella Fior di Latte fraîche, reblochon A.O.P., camembert, champignons de Paris, miel, noix. Allergènes : lait, gluten, fruits à coque
22,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La bella margherita
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais
17,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La parmigiana
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella de Bufala Campana D.O.P., aubergines finement frites, copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais et petites tomates confites. Allergènes : gluten, lait.
25,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La 5 formaggi
Mozzarella Fior di Latte fraîche, Emmental Original Suisse A.O.P., gorgonzola San Giorgio D.O.P de Crémone, ricotta, parmigiano Grana Padano D.O.P., confiture oignons rouges
25,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La cotto e funghi
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, jambon rôti aux herbes, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais
24,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
Il fuoco in bocca
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, salami Spianata piccante calabrese, émulsion de piment frais et effiloché de Peperoncini déshydratés, origan sauvage calabrais
23,00 CHF
Consigne de (0,00 CHF)
La mare & cipolle
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella Fior di Latte fraîche, thon, anchois, oignons caramélisés et frits, basilic frais. Allergènes : lait, gluten, poisson.
