Préparé avec du jambon cru San Daniele et des fleurs de courgettes farcies au cacio et pepe
23,00 CHF
Vitello tonnato
24,00 CHF
Fritto misto italiano
Préparé avec des calamaretti fritti, des tempura de légumes et une sauce raifort
23,00 CHF
Tartare de thon
Préparé avec du riz venere, des pêches, du concombre et de la vinaigrette au yaourt
25,00 CHF
Tartare de boeuf à l'italienne
Préparé avec du caviar d'aubergines fumées, du pesto de roquette et du parmesan affiné 30 mois
25,00 CHF
Paste & risotti
La véritable Carbonara
Préparé avec des rigatoni, du guanciale et du pecorino
26,00 CHF
Ravioli farcis aux aubergines
Préparé avec une déclinaison de tomates, des lamelles de jambon cru et du basilic frais
29,00 CHF
Risotto aux tomates et basilic
24,00 CHF
Midi tiède chez Fresha
Fusillone tiède, crème de mozzarella, tomates séchées, tomates séchées, olives taggiasche et basilic
24,00 CHF
Pesce & carne
Burrata
Préparé avec du jambon cru San Daniele et des fleurs de courgettes farcies au cacio et pepe
34,00 CHF
Vitello tonnato
36,00 CHF
Fritto misto italiano
Préparé avec des calamaretti fritti, des tempura de légumes et une sauce raifort
34,00 CHF
Tagliata de boeuf
Préparé avec de la roquette, des tomates cerises, des copeaux de parmesan et des frites country
39,00 CHF
Tartare de thon
Préparé avec du riz venere, des pêches, du concombre et de la vinaigrette au yaourt
36,00 CHF
Tartare de boeuf à l'italienne
Préparé avec du caviar d'aubergines fumées, du pesto de roquette et du parmesan affiné 30 mois
36,00 CHF
Okto'carrottes
Préparé avec du poulpe rôti, du houmous de carrottes, des carrottes caramélisées et une sauce teriyaki
41,00 CHF
Daurade royale grillée
Préparé avec un écrasé de pommes de terre au citron, de la laitue sautée et une sauce vierge aux agrumes
44,00 CHF
Filet mignon de porc de Jussy
Préparé avec de la purée de pommes de terre à l'huile d'olive, de la salade scarola à la napolitaine et un jus réduit aux graines de moutarde
38,00 CHF
Contorni
Frites de pommes de terre
6,00 CHF
Frites de patates douces
7,00 CHF
Légumes sautés
6,00 CHF
Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
6,00 CHF
Les pizze à l'eau de mer
La bella margherita
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais
17,00 CHF
La datterina
Tomates datterini jaunes écrasées à la main, scarmoza fumée, stracchino crémeux, olives taggiasche, tomates séchées et basilic frais
22,00 CHF
Il fuoco in bocca
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, salami Spianata piccante calabrese, émulsion de piment frais et effiloché de Peperoncini déshydratés, origan sauvage calabrais
23,00 CHF
La cotto e funghi
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, jambon rôti aux herbes, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais
24,00 CHF
La 5 formaggi
Mozzarella Fior di Latte fraîche, Emmental Original Suisse A.O.P., gorgonzola San Giorgio D.O.P de Crémone, ricotta, parmigiano Grana Padano D.O.P., confiture d oignons rouges
25,00 CHF
La parmigiana
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella de Bufala Campana D.O.P., aubergines finement frites, copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais et petites tomates confites
25,00 CHF
La carbonara
Crème de mozzarella de Fior di Latte, guanciale croustillant au poivre, pecorino finement râpé, sauce carbonara, poivre noir
26,00 CHF
This is not a lasagna
Béchamel crémeuse, mozzarella de Fior di Latte, ragoût de bœuf longue cuisson, de crème de parmesan
27,00 CHF
La burrata classica
Tomates San Marzano, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, basilic frais, petites tomates confites
28,00 CHF
L'alaskana
Base focaccia tomates cerises et origan, Stracciatella di Burrata des Pouilles, saumon mariné aux agrumes, chips de poireaux frits, jeunes pousses d'épinards
29,00 CHF
La pistacchiosa
Base focaccia tomates cerises et origan, mortadelle de Bologne I.G.P., Stracciatella di Burrata des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, crème de pistache, basilic frais
31,00 CHF
La burrata tartufo
Mozzarella Fior di Latte fraîche, lit de roquette, jambon cru de San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, tapenade à la truffe d'été Tuber Aestivum
