Préparé avec du jambon cru San Daniele et des fleurs de courgettes farcies au cacio et pepe
23,00 CHF
Ceviche de langoustines
Préparé avec du cédrat, des légumes croquants et du gaspacho de tomates
32,00 CHF
Vitello tonnato
24,00 CHF
Fritto misto italiano
Préparé avec des calamaretti fritti, des tempura de légumes et une sauce raifort
23,00 CHF
Paste & risotti
Maccheroncini alla Nerano
Préparé avec de la crème de courgettes, des courgettes frites à la menthe et de la ricotta affinée râpée
24,00 CHF
La véritable Carbonara
Préparé avec des rigatoni, du guanciale et du pecorino
26,00 CHF
Ravioli farcis aux aubergines
Préparé avec une déclinaison de tomates, des lamelles de jambon cru et du basilic frais
29,00 CHF
Risotto aux tomates et basilic
24,00 CHF
Risotto au vitello tonnato
32,00 CHF
Pesce & carne
Burrata
Préparé avec du jambon cru San Daniele et des fleurs de courgettes farcies au cacio et pepe
34,00 CHF
Ceviche de langoustines
Préparé avec du cédrat, des légumes croquants et un gaspacho de tomates
46,00 CHF
Vitello tonnato
36,00 CHF
Fritto misto italiano
Préparé avec des calamaretti fritti, des tempura de légumes et une sauce raifort
34,00 CHF
Tataki de thon
Préparé avec de la chicorée sauvage, du riz noir parfumé au sésame et une sauce teriyaki
39,00 CHF
Tagliata de boeuf
Préparé avec de la roquette, des tomates cerises, des copeaux de parmesan et des frites country
39,00 CHF
Spare-ribs BBQ fondants
Préparé avec du manioc, de la saladine de coleslaw et une sauce barbecue
38,00 CHF
Contorni
Frites de pommes de terre
6,00 CHF
Frites de patates douces
7,00 CHF
Légumes sautés
6,00 CHF
Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
6,00 CHF
Les pizze à l'eau de mer
La bella margherita
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais
17,00 CHF
La datterina
Tomates datterini jaunes écrasées à la main, scarmoza fumée, stracchino crémeux, olives taggiasche, tomates séchées et basilic frais
22,00 CHF
Il fuoco in bocca
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, salami Spianata piccante calabrese, émulsion de piment frais et effiloché de Peperoncini déshydratés, origan sauvage calabrais
23,00 CHF
La cotto e funghi
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, jambon rôti aux herbes, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais
24,00 CHF
La 5 formaggi
Mozzarella Fior di Latte fraîche, Emmental Original Suisse A.O.P., gorgonzola San Giorgio D.O.P de Crémone, ricotta, parmigiano Grana Padano D.O.P., confiture d oignons rouges
25,00 CHF
La parmigiana
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella de Bufala Campana D.O.P., aubergines finement frites, copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais et petites tomates confites
25,00 CHF
La carbonara
Crème de mozzarella de Fior di Latte, guanciale croustillant au poivre, pecorino finement râpé, sauce carbonara, poivre noir
26,00 CHF
This is not a lasagna
Béchamel crémeuse, mozzarella de Fior di Latte, ragoût de bœuf longue cuisson, de crème de parmesan
27,00 CHF
La burrata classica
Tomates San Marzano, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, basilic frais, petites tomates confites
28,00 CHF
L'alaskana
Base focaccia tomates cerises et origan, Stracciatella di Burrata des Pouilles, saumon mariné aux agrumes, chips de poireaux frits, jeunes pousses d'épinards
29,00 CHF
La pistacchiosa
Base focaccia tomates cerises et origan, mortadelle de Bologne I.G.P., Stracciatella di Burrata des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, crème de pistache, basilic frais
31,00 CHF
La burrata tartufo
Mozzarella Fior di Latte fraîche, lit de roquette, jambon cru de San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, tapenade à la truffe d'été Tuber Aestivum
